初夏时节，天气渐热，时令鲜果集中上市。近日，福建漳州曝出部分杨梅收购点违规使用防腐剂、滥用疑似“三无”甜味剂事件，当地已迅速成立专项整治工作专班，查处了多个涉嫌非法添加的收购点。这一事件再次敲响警钟：食品安全是不可逾越的红线，任何短视逐利行为都应付出沉重代价。
食品安全大于天，这是尽人皆知的道理。但现实中，却总有人利令智昏、铤而走险。杨梅果肉娇嫩、常温保鲜期不足48小时是客观事实，但这绝不是滥用添加剂、侵害消费者合法权益、违反国家法规的借口。少数不法商贩为了延长货架期、提升卖相和口感，将相关法律法规明令禁止用于新鲜水果的脱氢乙酸钠等防腐剂当作“保鲜神器”，把超高倍甜味剂当作“增甜秘方”。这种做法，不仅直接危害消费者身体健康，更会摧毁消费者对整个产区、整个行业的信任，最终让守法经营的果农和商家买单，让“望梅止渴”的美好期待变成“望梅却步”的消费顾虑。
随着电商物流蓬勃发展，农产品销售模式正发生深刻变革。“田间直达餐桌”给消费者带来便利，也给食品安全监管带来新课题。传统以批发市场为核心的节点式监管，面对分散化、碎片化的收购、分拣、发货环节，不可避免地出现了监管盲区和薄弱环节。一些不法分子“打游击”、搞“阴阳货”，专门准备“干净样品”应付抽检，大大增加了食品安全风险的隐蔽性和监管难度。
法规制定有时会滞后于市场形态演变，但越是“慢半步”，就越要加快赶，不能坐视问题积重难返。破解时令鲜果食安监管难题，不能只靠“一阵风”式的专项整治，必须严格落实“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求，构建全链条、常态化的监管体系：要推动监管关口前移，将监管触角延伸至田间地头、小型收购点和分拣仓，实现全流程源头管控；要强化执法震慑，提高违法成本，对查实的非法添加行为坚决依法从重处罚，严格落实“处罚到人”要求，对屡教不改、情节严重者，依法追究刑事责任并实行行业禁入；要压实电商平台的食品安全主体责任，督促平台完善入驻商家的日常抽检机制，加快建立覆盖种植、收购、运输、销售全环节的农产品溯源体系。当然，也要加大对农产品科学保鲜技术的研发投入和推广应用力度，为农户提供低成本、易操作、安全可靠的解决方案，从源头上减少违规操作的动机。
民以食为天，食以安为先。守护好舌尖上的安全，就是守护人民群众的健康福祉，就是守护千万农户的生计希望。始终严格落实“四个最严”要求，织密织牢全链条食品安全防护网，对各类违法违规行为坚持“零容忍”、一查到底，才能让消费者放心品尝时令美味，让瓜果飘香的季节充满喜悦。