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  • 莫言与余华对谈:当AI也能写作,我们还要一字一句读书吗

    莫言(左)与余华在对谈中。受访者供图正值“全民阅读活动周”,今年4月23日,第三十一个“世界读书日”如约而至。

    在这个书香弥漫的时刻,我们邀请作家莫言、余华,围绕AI(人工智能)时代的阅读与文学创作、青年成长等话题展开对谈——人为什么要读书?年少时读过的“杂书”,如何影响一生?刚离开校园步入社会的年轻人,迷茫时如何找到自己的人生方向?当AI也能写作,我们还要一字一句读书吗?

    阅读是人类获取知识、启智增慧、培养道德的重要途径。在快节奏与碎片化的时代,我们依然相信,静心读书是不可替代的成长。愿这篇对谈能为读者带来启发与慰藉,也愿全民阅读之风,吹进更多人的日常。

    话题一:我们为何开始写作

    网友提问

    当年是怎么走上写作这条路的?有没有一个“我要成为作家”的决定性瞬间?

    莫言:我先成了一个痴迷的读者,后来才慢慢变成作者。小时候在农村,能借到的书太少。借书往往限时一天,我就躲起来废寝忘食地看,家里的活不干了,羊也不放了。虽说读得快,但情节至今记得清清楚楚。所以读书要趁年轻,趁好年华,事半功倍。

    我读的第一部长篇小说,是小学老师放在床头的《吕梁英雄传》。后来老师又借给我《红旗插上大门岛》《踏平东海万顷浪》《青春之歌》等红色经典。读完这些,我又在村子里借来《三国演义》《封神演义》等。我大哥留下了初高中语文课本,里边节选了《林家铺子》《雷雨》《平原烈火》以及普希金小说等中外名著片段,风格多样,让我眼界大开。

    读得越多,心里越有了写的欲望。当然也有功利心,想过上好日子,吃饺子、穿皮鞋、戴手表。也有“高大上”的理想,要用我的笔书写心中的情感、描述现实生活。

    余华:莫言说书读得越多越想写,有时候书读得少也想写。我年少时读到的外国小说大多没头没尾,不是前面少十几页,就是后面少十几页,只能靠自己的想象去填补故事。我的想象力就是那时培养出来的。后来读到一两篇作品,突然激发了想写的愿望,那个“瞬间”就这样来了。

    认真回想,其实那个“瞬间”到来之前有很多铺垫。我小时候爱看成语词典,每个成语都是一个故事,特别有意思。我还读《毛泽东选集》的注解,里面有很多历史人物的故事,翻来覆去看了两三遍。高中时,邻居家有十几本旧《收获》杂志,我全部读完了。后来又从图书馆借来《艳阳天》《金光大道》等,加起来30多本书。

    最难忘的是读到手抄本《茶花女》,当时心想,天底下还有这么感人的故事。我和一个同学像接力一样,废寝忘食地把它抄了下来。后来才知道,我们抄的是缩写版。

    再后来,我在进修牙医时,一名眼科医生借给我陀思妥耶夫斯基的《罪与罚》,第二天早晨必须还。我读了一个通宵,隔天昏头昏脑地去上班,跟主任请了假,说昨晚看了一晚上小说,就回宿舍睡觉了。

    话题二:AI与文学的关系

    网友提问

    现在AI能写诗作画,一键创作。担心作家这个行业被取代吗?

    余华:我看过一个榜单,列出了最可能被AI取代的50个行业,作家排在第二十多位。在AI面前,原创力越强的人“存活”概率越大。写作不只是一个技术活,那种情绪、细节和只有经历过生活才能写出来的东西,AI现在还做不到。

    莫言:写作这个行业,尤其具有强烈个性、原创性的文学创作,短时间内不可替代。技术性很强的文章,比如格律诗、骈体赋,AI可以写得辞藻华丽、对仗工整,但没有思想就是空洞的。我试过让AI写一篇关于灵隐寺的赋,几分钟就写出来了,但是华而不实。后来我给它注入一个思想——“庙宇不是市场,施舍不是交易”——确实写得好了很多。所以,AI的强大建立在源源不断“投喂”的基础上。AI可以成为很好的辅助工具,但真正的好作品,还是需要人来注入思想。

    余华:有段时间我爱刷“几分钟看完电影”的视频,一晚上能看七八部。但后来发现这很影响观影体验——故事梗概知道了,再看原片时总觉得看过又没看过。其实,小说和电影一样,真正打动人的不是故事本身,而是细节、情绪和对话撑起来的“饱和度”。

    莫言:“几分钟读完一部小说”就像喝果汁,虽然方便,但肯定不如吃水果来得有营养、有滋味。我平时也爱刷短视频,经常刷到账号“沂蒙山尕老太”的创作,内容多是农村赶大集。现在这样职业化的“网络小剧团”特别多,是值得关注的新现象。新的生活扑面而来,AI时代有各种可能性。面对AI,写作者一方面焦虑、困惑,另一方面又坚信不能放弃——内心矛盾斗争的过程,恰好就是产生作品的土壤。

    余华:还要警惕AI假视频。过去,有人把我们写过的一两段话,混着别人的话凑成一篇文章,署上我们的名字。现在AI技术更进一步,直接用我们的声音去“说”,网友很难分辨。

    莫言:呼吁以后AI生成的内容,伴生像胎记一样不可磨灭的标志,让大家能分辨出来。

    话题三:选择阅读的口味

    网友提问

    上班太累了,回家只想看爽文放松,不想读严肃文学,怎么办?

    莫言:爽文和严肃文学之间没有不可逾越的障碍。好的小说,往往既爽又虐,让人笑中含泪。年轻人上班累了,看点爽文放松一下,完全可以理解。但如果有精力,还是可以换换口味,读点别的。

    余华:阅读是一种选择,而选择背后必然跟着期待。当我准备好读一部严肃小说时,哪怕它写得很闷也能读完,比如卡夫卡的《城堡》。

    还有一点,不要轻易把“好看的故事”和“不深刻”画等号。有些故事写得特别好看,但它同样深刻。马尔克斯曾推荐《基督山伯爵》,认为这是一本关于教育的书——一个近乎文盲的人,在监狱里学会了多种语言。每个人读同一本书,角度不同,收获也不同。所以我的建议是,阅读要多样化,跟吃饭一样,口味常换常新。

    话题四:与年轻人谈谈心

    网友提问

    很多刚毕业的年轻人初入社会,处于感到迷茫、漂泊、不确定的“奥德赛时期”。你们当年有过这样的阶段吗?有什么建议?

    莫言:我也有过很长的迷茫期。十几岁放牛时就想,难道就这样一辈子吗?那时的农村青年,普遍想通过当兵、招工、上大学走出去。我去棉花厂做临时工、当兵,每一步都想走到外面去,看更广大的世界、接触更多的人、学更多的知识。我在部队时兼任过图书管理员,拼命读书、写作,希望通过写作来改变命运。

    其实人的一辈子,没有哪个阶段可以一劳永逸。我现在70多岁,写作中还是会有困惑,千方百计想写出不一样的东西。无论阅读,还是在网络上接触各种各样的文化,最终是为了写出更好的作品。

    奥德修斯在海上漂泊10年,最后还是回到了家乡。“一山放出一山拦”,年轻的朋友们不要急,这个阶段总会过去。

    余华:我的“奥德赛时期”大概是做牙医的那5年。但迷茫和焦虑不是年轻人的“专利”,它会伴随人的一生。

    去年底我开通了短视频账号,关注我的大多是年轻人。刚好赶上期末考试,有网友问:明天出分,焦虑得不行,怎么办?我的建议是:先好好睡一觉,醒来以后再焦虑。焦虑与迷茫推不走,但可以尽量缩短,别让它长时间地占有你。

    重要的是向生活学习,多去经历,才能跟迷茫、焦虑、挫折进行较量。把愉快的记住,不愉快的尽量忘掉,这样快乐就延长了,不快乐就缩短了。 

  • 法国将举办2031年男篮世界杯,比赛将在三座城市举行

    国际篮联(FIBA)于22日正式宣布,将2031年男篮世界杯举办权授予法国。这将是法国历史上首次承办这项赛事。

    比赛将于2031年8月29日至9月17日在法国三座城市举行,分别是里昂、里尔、巴黎。决赛阶段的比赛将在首都巴黎进行。 

    (来源:央视新闻)

  • 这10个不良饮食习惯,正在偷走你的寿命

    你的一天是不是这样开始的:清晨匆忙出门,顺手抓一块饼干当早餐;中午赶工扒拉几口饭,5分钟解决战斗;深夜加班后,再来一顿重口味宵夜……

    这些看似“当代生存标配”的饮食习惯,可能正悄悄偷走你的寿命!《柳叶刀》数据显示,全球每年因不良饮食导致的死亡人数超过1100万。

    今天,我们来盘点10个不良饮食习惯。

    01

    不吃早餐

    与经常吃早餐的人相比,不吃早餐的人心血管疾病死亡和癌症死亡的风险更高。另外,如果不吃早餐,身体在午餐时会更热衷于那些高热量食物,且吸收率也会提升,容易变成脂肪储存起来。

    吃早餐的时间也要注意。2023年《国际流行病学杂志》的研究发现,与8点前吃早餐的人相比,9点后吃早餐者患2型糖尿病的风险高59%,吃早餐的最佳时间应该是7点到8点。

    02

    吃饭太快

    复旦大学2024年发表的研究发现,每餐不足5分钟的人,脂肪肝风险飙升81%。进食过快会延迟饱腹信号传递,导致过量摄入热量,腰围和内脏脂肪面积显著增加。

    《中国居民膳食指南》建议,早餐用餐时间为15—20分钟,午、晚餐用餐时间为20—30分钟。

    03

    晚餐吃得太晚

    2021年的《营养素》(Nutrients)杂志发表了一篇研究,分析了日本超过7万名40到79岁人群的晚餐习惯。结果发现,晚餐时间不规律(尤其是晚于8点或不固定)的人群,脑出血风险升高44%。

    夜间消化功能减弱,热量更易转化为脂肪堆积,导致内脏脂肪过高和肥胖风险;吃得太晚,消化系统负担增加,还会影响到睡眠质量。中国营养学会建议,晚餐时间最好在晚上6点到8点之间。

    04

    暴饮暴食

    暴饮暴食分两种,一种是经常性的,一种是间歇性的。

    经常暴饮暴食会增加肥胖和消化道疾病的风险,间歇性高脂饮食(如周末大餐)比持续性高脂饮食更易加速动脉粥样硬化。

    暴食会刺激胰液过量分泌,容易引发急性胰腺炎。比如过节期间,门诊胰腺炎的接诊率就高于平时。

    05

    吃变质食物

    食物的细胞之间有间隙,表面上看只是坏了一小块,实际上霉菌、毒素等通过间隙已经渗透到各个地方,只是还没有表现出来罢了。

    变质产生的有害物质(比如亚硝酸盐、黄曲霉素、组胺等),大部分不能通过高温烹调而减少。以“毒王”黄曲霉素为例,要加热至280°C以上才开始分解,所以一般的烹调食物方式不能破坏其结构。

    06

    高盐饮食

    提到吃盐多的危害,大家第一想到的就是高血压。其实,我国死亡率第一的脑卒中也和高盐饮食有关。此外,盐多了还会加速体内钙的流失,增加骨质疏松的风险。

    世界卫生组织建议,每日盐摄入量低于5克。日常饮食中,除了烹调时要少放盐,还要小心无处不在的隐形盐。

    蚝油、酱料、鸡精等含盐调味品,话梅、牛肉干等各种高盐零食,榨菜、腌肉、方便面等加工食品,都是藏盐“大户”。在购买时注意营养成分表,同类食物里选钠含量最低的。

    07

    偏爱烫食

    食道癌是全球第八大常见癌症,每年导致约40万人死亡。国际癌症研究机构发现,食道癌的风险随食物温度升高而增加。

    报告指出,饮用65℃以上的热饮与食道癌风险呈正相关,致癌原因在于高温导致食管黏膜反复损伤,在“损伤——修复”的过程中,容易从炎症发展为癌变。人口腔和食道的正常温度是36.5℃—37.2℃,食物和饮品的温度在10℃—40℃最佳。

    08

    甜饮料成瘾

    华西医院团队发表在《英国医学杂志》的研究显示,因为含糖饮料导致的疾病高达45种。过量饮用甜饮料会导致心血管疾病、内分泌问题、多位置癌症等风险不同程度地增加。

    更可怕的是,甜食会像毒品一样激活大脑奖赏机制,让人越喝越上瘾。中国营养学会建议,成人每天需要把游离糖控制在25克以内,相当于1瓶低糖饮料的含糖量。

    09

    爱吃腌制食品

    浙江大学的研究团队在2004年至2008年间,招募了来自10个不同地区的44万名没有重大慢性疾病的中老年参与者,并进行了平均10年的随访。经过分析,经常食用腌制蔬菜与出血性中风和食道癌死亡风险增加有关。

    常吃腌菜(每周吃4天及以上)的人,和不吃腌菜的人相比,出血性中风死亡风险高出了15%,消化道癌症死亡风险高出了13%,而食道癌死亡风险大幅提高,高出了45%。

    除了腌制蔬菜,腌制肉类也同样需要警惕。香肠、腊肉等腌制肉类制品,不仅盐的含量高,在配料表中也会经常能看到亚硝酸盐的身影。

    10

    主食比例不合理

    2023年,国际著名期刊《营养》发表相关研究,通过分析10669名美国40—79岁中老年人的饮食发现,当碳水化合物提供能量占总能量的48.92%—56.20%时,血清中长寿因子Klotho蛋白浓度达到较高水平,尤其当供能比例达到53.7%时,含量最高。

    最新版的《中国居民膳食指南》建议,每天摄入谷类200—300克,其中全谷物和杂豆要达到50—150克。除了这些,还有50—100克的薯类。

  • 第十三批在韩志愿军烈士遗骸安葬仪式将于今天上午举行

    第十三批12位在韩中国人民志愿军烈士遗骸于4月22日回国。今天上午,安葬仪式将在沈阳抗美援朝烈士陵园举行。

    △回顾英雄“回家路”

    4月22日,第十三批12位在韩志愿军烈士遗骸及相关遗物由我国空军运-20B运输机从韩国接回至辽宁沈阳。运-20B运输机进入中国领空后,4架歼-20战机护航伴飞,以最高礼仪致敬先烈。

    今天上午,第十三批在韩中国人民志愿军烈士遗骸安葬仪式将在沈阳抗美援朝烈士陵园举行。

    忠魂不泯浩气长存

    吾辈当以盛世中华告慰英灵

    向英烈致敬!

  • 注意!个人码收款高于这个数,要小心!已经有人被查了

    日常生活工作中,你会用个人账号收款吗?

    注意了!

    此前,国税总局官网通报了一个案例:

    个人码收款1183万元,

    连补带罚224万元!

    个人收款超过多少会被查?

    哪些异常容易被查?

    一起来看↓↓

    官方通报:

    某加油站用个人码收款1183万元,

    最终连补带罚224万元

    此前,国税总局官网通报一个案例↓↓

    ■违法主体:唐山某加油站

    ■违法事实:使用第三方平台个人收款码收取经营款项,累计1183万元,未依法申报纳税。

    ■最终处理:追缴税款+滞纳金+罚款为224.05万元。

    这起加油站骗享退税的案例,是怎么被发现的?据悉,税务局并没有“专门查你”,而是通过大数据比对+实地核查,发现该加油站存在3个异常信号↓↓

    1.税负异常:增值税税负远低于同地区同类加油站;

    2.收入与场景不符:地处交通干线,车流量很大,但申报收入却很低;

    3.库存异常:申报的油品库存远超实际存储能力。

    随后,税务局联合公安现场检查,直接发现了个人收款码的使用记录。资金流、发票流、货物流“三流不一”,一查一个准。

    个人码收款超过多少会被查?

    记住3个核心数字

    个人码收款很多人频繁在使用,大家最关心的是:有没有一个具体的金额红线?

    首先明确,税务局并没有对外公布“超过XX元自动被查”的固定数字。

    但是,央行反洗钱、金税四期预警、支付平台风控,有明确触发阈值,触碰就会被标记、上报、核查,以下3个数字你必须记住↓↓

    第1个数字:单笔/当日累计≥5万元

    根据《金融机构大额交易和可疑交易报告管理办法》:

    ■个人账户当日累计人民币5万元及以上的现金收支,金融机构必须上报大额交易报告;

    ■个人收款码绑定了银行卡,只要一笔收款达到5万元,银行系统自动生成大额交易报告。

    注意:上报不等于被查,但频繁出现5万元以上收款,会被系统标记为“可疑”,后续可能被税务、反洗钱部门调取数据。

    第2个数字:连续3个月,月均收款≥10万元

    根据以往税务案例推断:自然人连续3个月每月平均收款额超过10万元,系统自动推送“疑似经营行为”预警。

    为什么是10万元?因为小规模纳税人增值税月销售额10万元以下免征增值税。超过这个数,意味着你可能已经达到需要依法申报纳税的经营规模。

    第3个数字:年累计≥120万元

    这是支付平台与税务系统通用的风险监测阈值。

    个人收款码一年累计收款超过120万元,且收款具备明显经营特征(交易分散、多笔小额、商品化金额等),通常会引导升级为商户收款码,相关数据也会同步至税务部门进行风险筛查。

    还有哪些情况“高危”?

    税务局提醒注意4类异常

    金额只是起点,真正让税务局“锁定”你的,是多维度数据比对异常。

    金税四期下,税务局不再只看你“申报了什么”,而是通过资金流、发票流、货物流、能耗流交叉比对,系统自动预警。以下4类异常最容易被盯上↓↓

    一句话总结:你的资金、发票、成本、能耗,必须“自洽”。任何一处对不上,系统自动标记。

    合规提醒:

    个人收款码不能用于长期、大额经营收款。只要资金流、发票流、货物流、成本流四方不匹配,系统就可能自动预警。

    建议:

    经营收款尽快升级为商户收款码;

    达到纳税标准如实申报;

    避免公私混用、大额频繁零散收款。

  • 年赚近7亿!儿童“近视神药”阿托品火爆

    红星资本局4月22日消息,4月21日晚,兴齐眼药(300573.SZ)披露2025年年报,全年实现营收24.73亿元,同比增长27.24%;归母净利润6.96亿元,同比飙升105.84%;扣非净利润6.97亿元,同比大增100.56%。

    红星资本局注意到,这是兴齐眼药自上市以来取得的最好业绩,业绩增长主要得益于滴眼剂产品的收入增加。2025年,包括“近视神药”硫酸阿托品滴眼液(商品名:美欧品)在内的滴眼剂产品实现收入19.50亿元,同比增长42.76%,占营收比重增至78.87%。

    作为国内首款获批用于延缓儿童近视进展的眼用制剂,兴齐眼药的0.01%硫酸阿托品滴眼液于2024年获批上市,今年初新增了0.02%和0.04%两个全球独有规格。红星资本局注意到,目前兴齐眼药仍是国内唯一获批该药的厂商,但越来越多的药企也在进场布局这一产品。

    截图自兴齐眼药官网

    4月22日,针对相关问题,红星资本局向兴齐眼药致函询问,截至发稿未获回复。截至今日收盘,该公司报68.55元/股,涨3.39%,总市值168.93亿元。

    滴眼剂收入19.5亿占营收近八成

    阿托品与环孢素双轮驱动

    年报显示,兴齐眼药的眼科产品包括延缓儿童近视进展药、干眼治疗药、眼用抗感染药、眼用抗炎/抗感染药、散瞳药和睫状肌麻痹药、眼用非类固醇消炎药、缩瞳药和抗青光眼用药等,覆盖十余个眼科药物细分类别。目前,公司共40款产品进入医保目录,其中6款产品进入国家基本药物目录。

    从产品看,2025年,兴齐眼药旗下凝胶剂/眼膏剂和滴眼剂是主要营收来源,分别收入3.67亿元和19.50亿元,占总营收比重的14.82%、78.87%,而溶液剂、医疗服务以及其它合计创收1.56亿元。

    截图自兴齐眼药2025年年报,下同

    2025年,滴眼剂板块内的硫酸阿托品滴眼液和环孢素滴眼液(Ⅱ)(商品名:兹润)两款产品的收入贡献度均达到10%以上。不过,兴齐眼药未在年报中披露这两款产品的具体销售情况。

    硫酸阿托品滴眼液是国内首个获批用于延缓儿童近视进展的处方药,适应症为用于延缓球镜度数为-1.00D至-4.00D(散光≤1.50D、屈光参差≤1.50D)的6至12岁儿童的近视进展,自2024年3月获批上市(0.01%规格)后,迅速成为收入支柱。

    红星资本局注意到,2024年,该公司的销售量、生产量、库存量均较上年同期增加,公司解释为“主要受硫酸阿托品滴眼液获批上市影响”。2024年,滴眼剂收入首次超过其他产品收入总和,达到13.66亿元,同比增长106.08%;2025年,滴眼剂产品继续放量,同比增长42.76%。

    环孢素滴眼液(II)也是兴齐眼药的知名独家品种,于2020年获批上市,是全国首个获批上市的用于治疗干眼的环孢素眼用制剂,适用于与角结膜干燥症相关的眼部炎症所导致的泪液生成减少的患者。

    摩熵医药数据显示,2025年,在全终端医院市场和实体药店,硫酸阿托品滴眼液的销售额分别为3.06亿元、1.21亿元,分别同比增长244.64%,230.83%;环孢素滴眼液(II)的销售额分别为5.95亿元、1803.68万元,分别同比增长30.20%、21.62%。

    “国内首款”优势能持续多久

    兆科眼科、恒瑞医药等也在布局

    在兴齐眼药的众多产品中,最受关注的还是带有“国内首款”“近视神药”等光环的硫酸阿托品滴眼液。不过,对于“近视神药”的称号,外界也曾有过质疑。

    2024年4月,硫酸阿托品滴眼液获批一个月后,新华社刊文《硫酸阿托品是“近视神药”?》,有眼科医师在接受采访时提到,低浓度的硫酸阿托品滴眼液虽能一定程度上延缓近视发展,但并不能“逆转近视”,并非“近视神药”。

    国家卫生健康委员会发布的《近视防治指南(2024年版)》提到,低浓度阿托品滴眼液是经过循证医学验证能够有效延缓近视进展的药物,与各种特殊设计的眼镜及接触镜联合应用能增强近视控制的效果;该药品需要在专业医生指导下规范使用,遵医嘱定期随访。

    红星资本局注意到,今年1月,兴齐眼药补充申请的硫酸阿托品滴眼液0.02%和0.04%两个规格获批上市,为全球独有规格。公司称,本次补充申请开展了关于0.02%和0.04%阿托品滴眼液的Ⅲ期临床研究,结果显示,0.02%和0.04%阿托品滴眼液与安慰剂相比,均能够有效延缓儿童近视进展,且总体安全性良好。

    兴齐眼药还表示,这几款硫酸阿托品滴眼液形成梯度浓度,针对不同年龄段、不同度数的青少年患者,提供更多解决方案。

    青少年近视防控市场的想象空间巨大,未来,兴齐眼药的“国内首款”优势还能持续多久?

    目前,恒瑞医药(600276.SH;01276.HK)、兆科眼科(6622.HK)的低浓度阿托品滴眼液上市许可申请均已获得国家药监局受理。其中,恒瑞医药子公司盛迪医药申报的HR19034滴眼液拟定适应症为用于延缓等效球镜度数为-0.50D至-4.00D(散光≤1.50D、屈光参差≤1.50D)的6至12岁儿童近视进展;兆科眼科申报了0.01%、0.02%两个规格的硫酸阿托品滴眼液。

    除上述两家外,欧康维视生物(1477.HK)、齐鲁制药、莎普爱思(603168.SH)、极目生物等药企的硫酸阿托品滴眼液已进入III期临床试验阶段,跨国药企参天制药的产品正在通过国际合作拓展中国市场。

    如何应对其他厂家阿托品的陆续上市?在2025年9月1日举行的电话会议中,兴齐眼药管理层曾表示,尽管国内有多家企业的同类产品处于不同研发阶段,但多数仍处于临床试验阶段,尚未形成实质性市场冲击,美欧品在市场竞争中仍保持价格稳定。

    目前,红星资本局在多个电商平台看到,0.01%硫酸阿托品滴眼液浓度(0.4mlx30支/盒)价格约277元至312元,与上市初期298元的定价相差不大。 

  • “万物”皆可夹!这种面包最近卖爆了,很适合控糖、减脂人群

    近期,一款名叫“恰巴塔”的面包悄然走红。它外形扁圆,形似棉拖鞋,大小刚好适配成人手掌,通体是质朴的麦色,外观略显粗糙。这款面包没有繁杂馅料,也无精致花哨的造型,颜值并不出众,却收获了大批忠实爱好者。

    它出圈的核心原因,在于“万物皆可夹”。鸡胸肉、牛油果、煎蛋、生菜、培根等食材都能随心搭配,网友也因此给它取了个接地气的别称——瑜伽裤面包。

    格外有趣的是,这款外观普通的面包,格外受减脂人群追捧。在全民热议控碳饮食的当下,恰巴塔被视作更清爽健康的优质主食。今天我们就聊聊,这款平平无奇的面包为何突然爆火。

    恰巴塔是什么

    恰巴塔源自意大利语“ciabatta”,本意是拖鞋。

    传统正宗意式恰巴塔配料极简,仅由面粉、水、盐、酵母制作而成。市面在售款式为优化口感、提升风味,一般会添加3%~10%的橄榄油。

    原料上,恰巴塔与法棍十分相近,口感却截然不同。法棍外皮脆硬、内部气孔细密紧实,通常需要店家切片食用;而恰巴塔外皮薄脆,内部湿润柔韧、气孔蓬松饱满,入口软糯有嚼劲,自带独特胶弹口感。

    成分干净、优质主食

    很适合控糖、减脂人群

    相比很多偏甜、偏油,或口感较干的面包,恰巴塔优点很多,也相对更为健康。

    1.配方干净

    传统恰巴塔配料简单,仅面粉、水、盐、酵母四类。其中,盐的占比通常不超过2%,主要用于调节发酵、增强面筋。

    恰巴塔不仅比那些口感柔润、馅料甜腻的面包更低脂、低糖,甚至比普通吐司的含糖、含油量也低很多。以450g北海道吐司为例,含糖30~40g、黄油20~30g,外加60~70g奶油;若是豆沙、芋泥、乳酪夹心吐司,糖油与热量还会大幅上升。

    一项土耳其的研究显示,普通恰巴塔血糖生成指数(GI值)为54,属于低GI主食(小于55即为低GI)。略高于法式酸面包,与黑麦、全麦面包相近。如果适当替换部分面粉为全麦、杂粮粉,还能增加膳食纤维、B族维生素与多酚抗氧化物,进一步降低升糖指数。因此减脂、控糖人士很适合用它作为主食。

    不过这也不意味着可以敞开吃。恰巴塔毕竟属于主食,还是应该和蔬菜水果、高蛋白食物搭配一起吃。

    2.口感讨喜

    恰巴塔的口感,比较贴合国人饮食习惯。它不像法棍放凉后坚硬难咬,不像贝果紧实费嚼,没有酸面包酸涩干柴的口感,也不像碱水面包偏咸偏硬。而是外皮薄脆、内里柔韧,软硬适中,口感介于干硬法棍与松软吐司之间。

    不少人觉得它和中式发面饼口感相近,二者都属于干净碳水。不过,发面饼往往用中筋粉,含水量比恰巴塔略低,发酵时间也更短一些。其口感特点更多来自发酵成功带来的软,和高温烙饼带来的表皮松脆。恰巴塔口感上韧性和胶质感更突出。

    3.搭配更方便

    恰巴塔的“拖鞋”外形和胶质内里,让它适配绝大多数搭配。

    首先它本身清淡低盐,基底味道柔和,混搭甜咸食材都很和谐。制作时可加入菠菜叶、口蘑片、玉米粒、胡萝卜丁,或是腰果、开心果、蔓越莓、葡萄干,丰富风味同时补充营养。

    其次横向剖开即可做成三明治或汉堡。对比普通吐司与汉堡胚,它吸水性更好,就算夹入番茄等高水分食材,也不容易软烂受潮。

    “万物皆可恰巴塔”

    说到做三明治,恰巴塔最近还有个新名号“面包界瑜伽裤”,甚至有个口号“万物皆可恰巴塔”。这话是形容恰巴塔内部韧性大、包体形似口袋,可以将各种中西食材统统塞进去,像弹性极强的瑜伽裤一样。

    若想保留恰巴塔低糖低盐、少油低脂的核心特色,馅料选择需遵循以下原则,兼顾健康与口感:

    1.“低脂高蛋白+膳食纤维+维生素”组合

    恰巴塔本身能提供充足碳水,搭配时重点补充优质蛋白、膳食纤维与维生素。

    蛋白质:优先牛肉片、水煮虾仁、去皮鸡腿肉、水煮蛋/无油煎蛋等低脂蛋白;规避培根、午餐肉等高脂高盐加工肉类。

    蔬果:搭配紫甘蓝、菠菜、芝麻菜等深色蔬菜,补充膳食纤维与维生素;若需补充健康脂肪,可适量加入牛油果或坚果。

    2.馅料/调料尽量低脂、低糖、低盐

    部分人会用果酱、蛋黄酱、巧克力酱、棉花糖、奥利奥等做馅料,这类组合会让低脂主食秒变“糖油炸弹”,不仅热量飙升,还会增加血糖、血脂负担,违背健康饮食初衷。

    调味建议尽量选天然、少加工的:黑胡椒碎、白胡椒粉、柠檬汁、食醋等,清淡又提味,不破坏食材本味。

    3.注意控制食材水分

    不少朋友会将做好的恰巴塔当作工作日的午餐,这意味着可能需要放置较长时间,因此要注意控制食材水分,否则即使恰巴塔比吐司更“耐水”,时间一长也容易影响口感、缩短保质时间。

    制作时需提前控干食材水分,避免使用柑橘类、瓜类水果,以及稀酸奶、高水分番茄酱等

    最后,给大家推荐几个健康方便的恰巴塔模板:

    1.Q弹减脂虾仁恰巴塔

    食材:芝麻菜+水煮蛋1个切片+水煮虾仁4~5个+黄瓜片,少许黑胡椒、海盐、柠檬汁调味。

    特点:无烹饪油少盐,蛋白质丰富,口感爽脆里夹着Q弹。

    2.鸡胸肉滑蛋恰巴塔

    食材:盐水鸡胸肉70克+无油滑蛋1个+生菜2片+小番茄3个,少许白胡椒、海盐、鸡精调味。

    特点:软嫩的滑蛋中和了鸡胸肉偏“柴”的口感,小番茄和生菜酸爽提鲜。

    3.牛油果鸡蛋全麦恰巴塔

    食材:水煮蛋1颗+牛油果半颗+紫甘蓝叶1片+腰果碎,少许黑胡椒、盐、柠檬汁调味。

    特点:牛油果的滑润平衡了全麦面包的粗糙口感,紫甘蓝和腰果提供了脆脆的咀嚼感。

    4.香蕉苹果牛油果恰巴塔

    食材:香蕉半根+牛油果半颗+生菜叶2片+无糖浓稠酸奶1勺+坚果,无需调味。

    特点:适合素食者。香蕉甜糯,牛油果提供健康脂肪,无糖酸奶和坚果适当补充蛋白质,口感是淡淡的天然甜,上班前、健身后,能快速提供能量,提振精神。

    成分简单、低脂低糖的恰巴塔,虽未必是“颜值爆款”,但胜在口感纯粹、适配性强,这份健康踏实感,值得每个人拥有。

    来源:人民日报微信综合科普中国

  • 大脑的“硬伤”,竟然被“快餐式”AI读书无限放大了

    4月23日是世界读书日。在AI时代,各种知识类“代餐”层出不穷——“3分钟看完一本书”“任何一本书都一小时读完”的短视频和笔记可以用眼花缭乱来形容。

    随便点开一看,内容要么是AI写书摘、做视频直接喂给你看,要么是教你怎么用AI拆书。感觉效率爆棚,但读完好像什么都没留下。可以说,快餐式阅读放大了人类阅读本身的几个“生理 bug”,却忽略了 AI 真正该补上的地方。

    图源:作者 AI绘制

    “快餐式”阅读的“致命”陷阱

    大部分人平时阅读目的,归纳起来就两类:一类是功利性阅读,是奔着学知识、解决实际问题去的,要求内容准确扎实;另一类是消遣性阅读,主要目的是放松,图的是沉浸式的情绪体验。

    但问题是,AI 代读和切片“快餐”阅读恰好在这两方面都精准踩到了坑里。

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    对于功利性阅读:颗粒度粗+易失真

    功利性阅读本来是带着明确目的的,要的是能落地的实在信息。但快餐拆书为了流量及适配大多数读者,只能做粗颗粒度内容,导致核心的实践性、深入细节全被砍掉,看了也难以有实际收获。

    图源:作者 AI 绘制

    不仅如此,二次拆书还会出现信息偏差、夹带私货、简单归因等问题,就算大方向好像没错,也很容易偏离原作者的真实意图。

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    对于消遣性阅读:完全丢失情绪价值

    如果说功利阅读还只是“吃不到干货”,那用 AI 拆书来消遣,就是“花钱买票然后让人直接把电影结局念给你听”。

    本来读消遣类的书是奔着读着有意思去的,但用了 AI 之后,原本能感受到的沉浸式“心流”体验被拆得七零八碎——铺垫、转折、细腻描写全没了,只剩干巴巴的结论。

    图源:作者 AI 绘制

    更可惜的是,书中那些看似“没用”的闲笔、作者埋的幽默梗或小彩蛋,本来就是阅读时的意外小惊喜,但拆书为了追求所谓“效率”,会像滤网一样把这些细碎的点统统过滤,导致情绪价值被抽干。你好像“知道”了故事,但什么情绪都没留下。

    大脑的“bug”,

    加速放大碎片化阅读的缺陷

    目前,现代学界对阅读脑机制的认知核心是神经元再利用假说。简单来说就是大脑的阅读功能是强行调用天生的视觉皮层(Visual Cortex)、布洛卡区(Broca’s Area,语音处理核心脑区)、运动皮层(Motor Cortex)外加后天训练出来的视觉词形区(Visual Word Form Area,VWFA)‌最终“凑”出来的功能,这就导致了各种各样的“bug”。

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    Bug 1:喜欢框架先行

    首先是框架先行,说白了就是要先知道一本书、一篇文章大致上准备说什么,这样才能更好地接收信息。

    大脑海马体的编码逻辑是“关联优先”,如果阅读前还没形成对应的认知框架,那么接收到的信息就很容易变成零散的碎片,难以梳理,这也是为什么小时候总是听说读书要一次粗读加一次细读。

    图源:作者 AI 绘制

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    Bug 2:不擅长应对网状内容

    大家在读书时有没有遇到过看了后面忘前面的情况?这其实是因为眼睛和书本的物理形态决定了阅读天生是线性的——一个字一个字、一行一行地扫过去。

    但问题是,对于许多知识密度高的书来说,核心框架和关键洞见并不是线性的,而是像一张互相勾连的网。你要理解 A,可能需要提前知道 B 和 C,而 B 又指向了 D。用线性的眼睛去追这张网,当然吃力。眼球不断往前翻、往回找的“回溯”成本极高,非常消耗认知资源。

    图源:作者 AI 绘制

    对于大脑来说,不太可能克服“一口气先看完整本书再思考”这个硬件限制。而快餐阅读恰恰迎合了这个 bug:它把原本复杂交织的网状知识,全部切碎成一个个线性排列、彼此孤立的“信息点”。你看起来是顺畅地“接收”了所有信息,舒服了,但知识网络被打散了,什么用都没有。

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    Bug 3:好书普遍带前置信息差

    第三个 bug 更隐蔽:很多书读不懂,并不是因为它太难,而是你和作者之间存在“前置信息差”。作者写的时候,默认你已经知道了某些基础信息(比如讲三角函数,默认你知道啥是三角形);文学作品很多也默认你知道时代背景。

    图源:作者 AI 绘制

    而快餐式拆书,会加剧这一问题——书中原本可能存在的部分“铺垫”和“过程”也被直接跳过。看似没门槛了,但你接收的结论因为缺失了支撑它的背景网络,反而更容易被带跑偏。

    AI 读书,用对了可以补“bug”!

    既然咱们已经搞懂阅读卡壳的真正原因,那 AI 本来就是帮咱们补这些短板的有力工具。把 AI 当切片拆书工具用实属用它的短处放大咱们本身的 bug,但只要找对正确方式不就行了?

    下面分享一份实用的AI辅助阅读实操指南,帮你实现真正用对 AI!

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    用 AI 输出全局框架、基础背景、核心结论,补全 bug

    这是 AI 辅助阅读的第一步,拿到书先别着急自己翻,先让 AI 输出三个核心内容。

    首先是输出全书的全局框架,帮你提前搭好认知锚点,对应咱们之前说的认知要框架先行的 bug。

    第二是让 AI 告诉你书里涉及的必备基础背景知识,补全和作者之间的前置信息差,不用自己到处查资料卡壳。对于知识性内容,可以让它实时梳理概念间的网状关联,帮你看到知识全貌;对于消遣类作品,可以预先让AI先梳理好大纲和脉络,补全必要的信息,仍然可以让你事半功倍,提升阅读体验——当然了,悬疑/推理类小说并不建议这样操作。

    第三是让它告诉你原作者的核心结论,提前锚定阅读方向,避免被零散信息带偏,也不会有拆书二次加工的失真问题。

    图源:作者 AI 绘制

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    阅读后提问与扩展

    阅读正文时靠 AI 当外挂扫清了障碍,但合上书后 AI 依然有发挥作用的余地——读完书后复习知识点能够有效帮助我们真正记牢所看的内容,否则很容易又变回“知道很多道理,但过两天就忘”。

    具体可以这么做:

    · 主动提问,检验内化:不要问“这本书讲了什么”,而是基于你记下的框架和疑惑,让 AI 模拟好奇的朋友向你提问,例如“我跟你二次确认一下这本书 x 观点是不是 xxxx 的意思?”然后由你自己组织语言回答。这个过程能立刻检验哪些地方真懂了,哪些还含糊。

    ·知识缝合,扩展连接:比如“这本书里提到的‘心流’概念,和我之前看过的《刻意练习》里的‘学习区’理论,具体有什么关联和区别?”或者“这个观点,可以解释我最近工作中遇到的 xxxx 现象吗?”AI 能快速帮你找到连接点,把新知识缝进原有的知识体系。

    ·激发好奇,探索前沿:基于书中的结论或遗留问题,让 AI 提供最新的研究进展、相关案例或相反观点的著作。例如“作者说这个经济模型正在失效,那最近三年有没有新的研究支持或挑战它?”这能将一次阅读变成一条探索路径的起点。

    所以说,别再追求“3 分钟读完”的幻觉了。用对 AI,才能真正更深入、更完整地读好一本书,把书里写的真正变成你自己的。

  • 一户人家养了70多条蛇,小区陷入恐慌,最新进展

    近年来,饲养蜥蜴、蜘蛛、蛇类等“异宠”逐渐受到部分宠物爱好者的青睐。不过,在居民小区内饲养这类特殊宠物,是否会影响邻居的正常生活安宁?

    日前,宁波镇海法院办理了一宗相邻关系纠纷案件,起因是当事人在住宅中饲养了数量较多的宠物蛇。经法院裁定,被告被要求将宠物蛇清出房屋,并且不得再使用该房屋进行宠物蛇的养殖、仓储和销售活动。

    被告饲养的蛇。通讯员提供

    原告严某、陈某等人与被告王某是同一小区的邻居。2024年初开始,被告王某在其居住的房屋内饲养了包括玉米蛇在内的70多条宠物蛇,同时通过网络平台对外展示和销售。

    随着宠物蛇数量的不断增加,王某家中开始经常飘出异味。蛇类可能逃脱的风险,以及由此引发的公共卫生与防疫问题,引起了小区全体居民的普遍恐慌和强烈不满。

    原告严某、陈某等人指出,被告王某未经有利害关系业主同意,将住宅用于玉米蛇的繁殖、仓储及线上销售,实质上已构成经营活动,违反了“业主不得擅自将住宅改为经营性用房”的相关规定。同时,其饲养大量宠物蛇的行为引起小区居民的普遍恐慌,严重干扰了大家的正常生活安宁。

    被告王某则辩称,饲养宠物蛇属于个人自由,且所养蛇类并无毒性,并未对他人造成实际影响。

    在双方协商未能达成一致后,原告严某、陈某等13名小区居民将王某诉至法院,请求判令被告王某立即清除其屋内饲养的宠物蛇,并不得继续将该房屋用于宠物蛇的养殖和销售活动。

    法院经审查认为,《中华人民共和国民法典》规定:“不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则,正确处理相邻关系”“饲养动物应当遵守法律法规,遵守社会公德,不得妨碍他人生活”。

    在居民小区内饲养宠物,应优先保证人居环境的和谐安宁。被告在住宅小区饲养大量宠物蛇,已明显突破普通家养宠物的合理边界,也超出了普通居民的普遍心理承受范围。

    与此同时,被告在涉案房屋内饲养宠物蛇,并借助网络平台发布销售信息、完成交易,其行为性质已不再属于一般家庭宠物饲养,而是实质上将住宅用作经营场所。依据《中华人民共和国民法典》相关规定,业主不得违反法律、法规及管理规约,擅自将住宅改变为经营性用房。

    业主若将住宅改为经营性用房,除了需遵守法律法规和管理规约外,还应当经有利害关系的业主一致同意。本案中,被告未能提供证据表明其行为已得到包括原告在内的相关业主同意,因此其“住改商”行为缺乏合法依据。

    诉讼过程中,鉴于被告的行为具有现实性、持续性和紧迫性,法院对被告先行作出了行为保全裁定,在判决前即责令被告在十五日内清退住宅内的全部宠物蛇,并不得再将该房屋用于养殖、仓储和销售宠物蛇。

    在法院的释法说理下,被告认识到自身行为的违法性及对邻里关系的损害,主动履行了行为保全裁定,将所饲养的宠物蛇全部清离。原告严某、陈某等人鉴于危害状态已消除,自愿申请撤回起诉。

    法官提醒,饲养宠物是个人自由,但该自由以不损害他人合法权益和社会公共利益为边界。相较于猫、狗等常见宠物,蛇、蜥蜴等“异宠”更易引发普遍的恐惧心理,其饲养条件也可能涉及特殊的温控、卫生及安全要求。一旦因饲养行为产生异味、噪音、逃逸风险或公共卫生隐患,对相邻方的安宁、安全造成现实侵扰,即构成对相邻权的侵害。

    (来源:宁波晚报)

  • 中国足协:鼓励年轻球员留洋,有补贴

    中国足球协会与中国平安22日共同启动“中国足协中国之队青少年励志计划”(以下简称“励志计划”),全力支持中国优秀年轻球员赴足球高水平国家和地区训练、比赛、生活,切实提升球员个人能力与国家队整体竞争力,为中国足球青训人才培养注入强劲动力。

    中国足协国管部相关负责人介绍,该计划秉持“个人为主、整队为辅”原则,主要面向符合条件的中国籍球员,为其在海外专业训练、参加高水平比赛并能够稳定生活提供经济支持;同时以合理方式资助各级青少年队伍前往足球发达国家和地区参加高水平赛事。

    据了解,该计划暂时面向男足十一人制球员,球员年龄为15周岁至23周岁,首个周期为五年,资金来源为中国之队官方合作伙伴及社会专项资金提供的专项赞助。

    中国国家男子足球队主教练邵佳一结合自身留洋经历表示,海外高水平联赛对年轻球员的成长具有不可替代的作用,励志计划为有潜力青少年球员的成长提供了宝贵支持。曾留洋德国多年的中国足协技术委员会委员杨晨鼓励年轻球员珍惜机遇、勇于挑战。

    中国平安集团监事会主席孙建一认为,启动励志计划是双方深化合作、深耕足球青训领域的全新起点,期盼越来越多的年轻球员能在国际赛场崭露头角,为中国足球争光、为国家荣誉拼搏。

    中国足协主席宋凯表示:“足球人才的成长有其规律,高水平竞技能力的塑造离不开先进技战术理念的熏陶和高质量竞赛环境的锤炼。励志计划正是希望让有潜力的孩子敢出去、能出去、留得住、踢得上。”他介绍,目前中国足协正积极筹备和推进中国青少年足球人才海外培养计划,旨在系统化培养具备国际竞争力的后备力量;励志计划作为海外培养体系中的关键一环,将专注于为精英球员提供专项支持与保障。

    (来源:新华社)